Estas barritas de Avena y durazno son un desayuno o postre delicioso! Son saludables y además tienen  una corteza crujiente y deliciosa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 16 barras
Calorías: 116 kcal

Ingredientes: 

1 taza de harina de avena.
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de quinoa
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de taza de miel de Maple o miel de Agave.
1/4 de taza de aceite de coco
1 huevo vegano o 1 huevo.
1 bote de mermelada de durazno o de fresa de 10 oz ( 1 taza)
1 cucharadita de polvo de hornear

Instrucciones 

1. Calentar el horno a 350 F o 180 C . Engrasar un molde 9 x 9 pulgadas.
2. En un bowl mezclar los ingredientes secos, agregar esta mezcla a  la miel de Maple y el aceite de coco, mezclar y reservar la mitad de la mezcla para ponerlo en la parte de arriba de las barras.
3. Mezclar con el huevo de linaza y después transferirlo al molde engrasado, presionar la masa para emparejarlo. Hornear por 15 minutos.
4 Distribuir la mermelada de Apricot de forma uniforme sobre la masa, dejando libre los extremos para que sea fácil desmoldarlo.
5. Hornear en el centro del horno por 20 - 25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada. Enfriar completamente antes de cortar en cuadrados , servir.